中部吃香米，口味香辣。泰国香米颗粒细长，色泽盈润，具有特殊的清香。

    北部、东北部与老挝、缅甸、中国云贵地区风味相似，喜欢吃糯米。

    北部菜式

    Naam是北方独特的腊肠，在椰子壳火上烤制，椰香味随之进入肠内。

    KhaoSoy是一种鸡蛋面，配上牛肉块或鸡肉块。

    Laap是一道肉末配鸡肉、牛肉或鱼的特色菜。

    KaengHangLay属北方清淡口味的菜苁芡夤嘶队？谖短鹚幔屎嫌门疵淄耪鹤懦浴?BR>　　东北菜式

    KaiYang是东北味的烤鸡，制作时在鸡肉上涂上草药和蜂蜜，再放在明火上烤，然后切丁蘸甜或辣味咖喱吃。

    SomTam是最具东北特色的菜，是口感辛辣的沙拉，用生木瓜条和干虾配，与柠檬汁和红辣椒搅拌而成，可称是最辣的菜之一。

    南部菜式

    南部与马来西亚毗邻，同样深受伊斯兰教影响，因此属浓重的清真风味。椰果几乎无处不在，飘溢浓郁的椰奶香味。并且有各种生猛海鲜。

    KaoYam是米饭里拌鱼露。

    KhaoMokKai是烤鸡放在米饭里，拌上油煎过的姜。

    KhanomChin是一种米粉，在全泰国都可以看见。米粉炒熟后再浇上由牛肉末熬制的红汁。

    泰式调料

    泰式美食风味独特，秘诀不仅在用料选材上面，更重要的是独特的泰式调料。有很多调料是东南亚甚至是泰国独有的，在国内找不到。最常用的几种调料有：咖哩是泰国菜的核心成分。咖喱最早源于古印度，之后在整个东南亚传播开来。它是将许多种香料一起熬煮而成，具有丰富的种类和口味，色彩则有红、青、黄、白之别。一般人认为咖喱都是辣味的，其实并非如此。泰国咖喱一般以椰乳作为基本作料，此外还有柠檬草、香茅、鱼露、月桂叶等十几种本地种植的香料，因此独具一格。

    鱼露是典型的泰国南部调料，是将小鱼小虾发酵滴汁而成。它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道，可能会让有些人大倒胃口，掩鼻而逃，但是吃惯了就会很喜欢。

    泰国朝天椒据说是世界上最辣的辣椒，广泛应用于泰国人的烹调艺术中。由于泰国气候湿热，所以吃辣椒来祛湿、开胃，和中国四川、湖南等地的吃辣一个道理。

    用餐礼仪

    泰国人使用叉和勺吃米饭，只有在吃中式面条时才使用筷子。

    正确的用餐方式是：右手拿勺，左手持叉，用叉把饭拨到勺里，再由勺把饭送入嘴里。一次不要盛太多饭，咖喱一次盛一勺，吃完再盛，这会被认为有礼貌。也不要图方便将盘子端起来往嘴里倒。

    至于吃饭时能不能说话，放心，泰国没有“食不语”的古训，人们非常喜欢在餐桌上打发时间，你尽管一边吃一边聊天。

    中餐

    有华人的地方就有中餐。它主要在各地的中国城里。

    中餐一般是潮州菜。这是广东菜的一个分支，但是风味独特，自成体系。选料考究，主要以禽类、肉类、海鲜、新鲜蔬菜和菌类配菜；制作精细，造型优美；口味清、鲜、嫩、郁，非常美味。

    面条是中国人的发明，但是也被泰国人接受和喜爱。街边的大排档里有干面（不带汤）和湿面（带汤）之别。面条一般午饭时吃。

    几个词汇

    面条：kuaytiaw带汤：nam不带汤：haeng Baamii是有蔬菜的鸡蛋面。

    Pattai是蔬菜丁和干虾搭配。   Patsiew是细肉丝、青菜和酱油的炒面。

    水果

    泰国素有“水果王国”的美称。热带水果品种繁多，不少水果远销欧美和亚洲各国。

    常年的有：香蕉、柑橘、柚子、西瓜、葡萄、木瓜、椰子、菠萝等。

    季节性的有：荔枝、龙眼、芒果、榴莲、山竹、红毛丹等。

    最著名的是“水果之王”榴莲。